Okazji do uroczystego obiadu jest wiele. Maj iczerwiec obfitują w pierwsze komunie święte, Dzień Matki, Zielone Świątki, BożeCiało czy Dzień Dziecka, a wszystko zamyka Dzień Taty. – To świetne okazje, abyzrobić obiad bardziej uroczysty. Dodatkowo coraz częściej na nasz stół trafiająnowalijki z własnego przydomowego ogródka lub targu. Młode warzywa są nie tylkopyszne i chrupiące, ale też zdrowe, a nasze talerze bardzo kolorowe – mówiPaulina Stelmaszak, członkini KGW „Marianki” w Marianowie (gmina Kawęczyn).

Bez wahaniamożna powiedzieć, że gotowanie jest pasją Pauliny Stelmaszak. Potrawy przez niąprzygotowane są nie tylko smaczne, ale też pięknie wyglądają. Widać, że wgotowanie i ozdabianie dań wkłada całe serce. Zapytaliśmy, co podałaby nauroczysty obiad? Zaproponowała obiad składający się z trzech dań. Na pierwsze mabyć zupa botwinkowa. – Najpopularniejsza letnia zupa podawana na ciepło. Liściebotwiny są bogate w witaminy – przekonuje.

Produkty: 2 pęczki botwinki, 2 litry bulionu warzywnego, 2łyżki siekanego koperku, pół łyżeczki soku z cytryny, 2 łyżki mąki pszennejoraz pół szklanki wody, 50 g śmietany 30%, pieprz i sól do smaku, jajkaugotowane na twardo. – W przypadku bulionu z domowej bulionetki z solą trzebauważać – ostrzega autorka przepisu.

Wykonanie: Do garnka wlewamy bulion i zagotowujemy. Botwinkę myjemyi siekamy liście. Małe buraczki, które są na końcu obieramy bardzo cienko(można je też tylko wyszorować) i kroimy w kostkę. Kawałki buraczków wrzucamyna wrzątek jako pierwsze, a po 4-5 minutach dorzucamy posiekane liście.Dodajemy sok z cytryny (całość zachowa piękny kolor). Od tego czasu nie przykrywamygarnka i gotujemy zupę około 20 minut na małym ogniu. Doprawiamy pieprzem isolą (do smaku). Mąkę mieszamy z wodą i śmietaną. Cały czas mieszając zupę wlewamymieszankę do garnka. Doprowadzamy do zagotowania i wyłączamy gaz. Na koniecwsypujemy posiekany koperek (do gorącej, nie wrzącej zupy). – Na talerzachpodajemy z ugotowanymi na twardo jajkami lub tłuczonymi ziemniakami – mówiPaulina Stelmaszak.

Zapewnia, żedanie główne skusi każdego. – Pyszne, mięciutkie, pełne aromatu, soczysteżeberka w towarzystwie młodych ziemniaków, sosu czosnkowego, dużą ilościąsałaty i warzyw – zachęca do wypróbowania przepisu.

Składniki: 1 kg żeberek wieprzowych, 1 łyżka ulubionej musztardy,4 łyżki płynnego miodu, 6 ząbków czosnku, 1 średnia cebula, 1/3 szklanki wody,bulionu lub piwa, 4 łyżki oleju oraz przyprawy: płaska łyżka majeranku,łyżeczka słodkiej papryki, po pół łyżeczki soli, pieprzu i ostrej papryki, 2listki laurowe, 3 ziela angielskie, ewentualnie po szczypcie kminku, kolendry irozmarynu.

Wykonanie: Przygotować około kilograma żeberek wieprzowych,zawsze można podwoić przepis wedle uznania. W osobnej miseczce wymieszaćskładniki marynaty. Będą to: jedna łyżka ulubionej musztardy delikatesowej lubmusztardy Dijon (jeśli ktoś woli ostrzejsze żeberka); trzy łyżki płynnego miodu(jedna łyżka zostaje do smarowania żeberek pod koniec pieczenia); 3 łyżkidowolnego oleju do smażenia (jedna łyżka zostaje do smarowania żeberek podkoniec pieczenia); płaska łyżka majeranku; łyżeczka słodkiej papryki; po półłyżeczki soli, pieprzu i ostrej papryki; dwa listki laurowe, trzy ziarna zielaangielskiego oraz ewentualnie po szczypcie kminku, kolendry i rozmarynu. –Marynatą smarujemy dokładnie wszystkie żeberka. Przykrywamy je i odstawiamy dolodówki przynajmniej na noc. Żeberka umieszczamy w dość dużym naczyniużaroodpornym razem z całą marynatą. Obraną cebulę kroimy na kilka mniejszychkawałków. Ząbki czosnku obieramy i dodajemy do naczynia w całości (chyba, że zostaływłożone do marynaty). Całość można oprószyć dodatkowo świeżo mielonym pieprzem.Jeśli w domu są gałązki świeżego rozmarynu lub tymianku, to można je wcisnąćmiędzy żeberka. Do naczynia wlewamy na koniec około 1/3 szklanki dowolnegobulionu lub też jasnego albo ciemnego piwa. Można też wlać samą wodę lub nawetsok wyciśnięty z jednej dużej pomarańczy. Naczynie z żeberkami przykrywamyszczelnie lub wkładamy do rękawa do pieczenia. Umieszczamy na środkowej półce wpiekarniku nagrzanym do 190 stopni. Wybieramy opcję pieczenia góra/dół. Żeberkapieczemy w ten sposób przez 1,5 godziny – tłumaczy Paulina Stelmaszak. Dożeberek rewelacyjnie pasują pieczone ziemniaki. Można wykorzystać już młode.

Przepis: 1kg ziemniaków obrać lub wyszorować, pokroić w ćwiartki,włożyć do miski. Dodać 1 łyżkę oleju, sól i pieprz. Następnie przełożyć nablachę wyłożoną papierem. Po 50 minutach pieczenia żeberek ziemniaki dokładamyna sam spód piekarnika i pieczemy wszystko jeszcze 40 minut.

Sos czosnkowy: 2 łyżki jogurtu greckiego, sól, pieprz, starty ząbekczosnku, łyżeczka majonezu.

Wiosennasałatka obiadowa: sałata lodowa, kolorowe papryki, ogórek,pomidor, rzodkiewka, dużo kopru, pietruszki. – Kompozycja własna według uznanialub też tego, co mamy akurat dostępne – mówi. Sałatkę wystarczy skropićdelikatnie oliwą z oliwek.

Podaniu głównym czas na wyjątkowy deser. – Mój ulubiony to tiramisu truskawkowe. Znika szybciejniż powstaje. W przepisie nie ma białek, co jest bardziej bezpieczne dla dzieci.Takietiramisu zrobiłam z okazji święta 3 maja, bo miało być patriotycznie – mówipani Paulina. – Tofantastyczny deser, któremu ciężko się oprzeć! To naprawdę fajna alternatywadla tradycyjnego włoskiego tiramisu. Z dodatkiem świeżych, słodkich truskaweksmakuje obłędnie.

Tiramisutruskawkowe

Składniki:200 ml śmietanki kremówki, 250 g mascarpone, 300 g świeżych truskawek, podłużnebiszkopty (około 12 sztuk), 60 g cukru pudru, skórka otarta z jednej cytryny, 1łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 100 ml sokupomarańczowego świeżo wyciśniętego, 100 ml wody, kilka listków mięty dodekoracji.

Wykonanie:Truskawkiwcześniej myjemy oraz odcinamy szypułki. Owoce blendujemy z cukrem pudrem – 1,5łyżki, odrobiną cukru waniliowego oraz łyżeczką soku z cytryny. Zimną śmietanę,mascarpone i cukier puder ubijamy na puszysty krem. Odstawiamy go na kilkaminut do lodówki. Wodę i sok pomarańczowy wlewamy do miseczki, moczymybiszkopty. Na dno pucharków dajemy dwie łyżki zmiksowanych truskawek, następnie1 biszkopcik na pół i łyżka kremu śmietankowego, następnie kolejna porcjatruskawek, biszkopcik i krem. Na wierzchu dekorujemy truskawką i listkiemmięty. Tak układamy każdą następną porcję. Tiramisu truskawkowe wkładamy na 2godziny do lodówki.

Paulina Stelmaszak jest też autorką zdjęć. Jak nammówi, lubi gotować, chce, by danie wyglądało pięknie i zawsze fotografuje to,co pierwszy raz przygotuje. Na zdjęciach widać więc jak wygląda obiad, którydzisiaj zaproponowała naszym czytelnikom.

Trzeba dodać, że KGW „Marianki” wygrały etap powiatu tureckiego Bitwy Regionów.