Na wigilijnych stołachw domach pań z Koła Gospodyń Wiejskich z Sycewa zawsze jest dwanaście postnych potraw.Jednak specjalnie dla czytelników „Przeglądu Konińskiego” gospodyniewyczarowały kilka nowych wigilijnych smakołyków. Śledź w szpinaku – pycha!

W ubiegłym tygodniu spotkaliśmy się w domu, a konkretnie wkuchni Danuty Kołakowskiej, przewodniczącej Koła Gospodyń Wiejskich z Sycewa.Na stole natychmiast pojawiło się mnóstwo produktów: szpinak, mąka, śledzie,jaja… A że i rąk do pracy nie brakowało (we wspólnym gotowaniu wzięło udział ażdziesięć gospodyń), praca natychmiast poszła w ruch.

Śledź w kolorze zielono-złotym szybko trafił na wigilijnystół, a w tym czasie gospodynie błyskawicznie kończyły przyrządzanie naleśnikówz grzybami.

Na wigilijnym stole, oprócz śledzi w nowej odsłonie i naleśników zgrzybami, pojawiły się tradycyjne postne dania: karp smażony, śledź podpierzynką, pierogi z grzybami, krokiety z grzybami, fasola, kompot z suszonychowoców, sernik, makowiec…

Do stołu zaprosiły nas: Danuta Kołakowska, MirosławaStasińska, Teresa Ruszczyńska, Jadwiga Michalska, Barbara Cegielska, JadwigaGauden, Jolanta Sasińka, Magdalena Sasińska, Anna Michalska, MariolaKowalska.

Przepis na śledzie wcieście szpinakowym (smażone w głębokim oleju)

Składniki na cztery porcje:

6 filetów matiasów, 10 dag liści szpinaku, 2 jajka, szklankamąki, ¾ szklanki mleka, sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, mąka dopanierowania, olej do smażenia.

Wymoczone uprzednio filety śledziowe (ok. 4 godzin), osuszyćpapierowym ręcznikiem.

Liście szpinaku opłukać, porwać (mrożone rozmrozić iodcisnąć), następnie zmiksować na gładkie ciasto z jajkami, mąką, połowąszklanki wody, mlekiem, solą, szczyptą gałki i pieprzu.

Śledzie pokroić na trzy części, zanurzyć w cieścieszpinakowym, usmażyć w głębokim oleju nazłoty kolor. Można podawać z sałatą z ogórka kiszonego, czerwonej papryki,cebulki, oliwy, szczypty soli i mielonego pieprzu.

Przygotowanie 10 min, smażenie 7 min.