W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Szczegółowe informacje znajdują się w POLITYCE PRYWATNOŚCI I WYKORZYSTYWANIA PLIKÓW COOKIES. X
Browar od 22 czerwca 24 r.

Aktualności

Zanim powstanie pisanka. Co wiemy o jajku?

2024-03-31 10:09:00

Zanim powstanie pisanka. Co wiemy o jajku?

Jak Wielkanoc, to i jaja! Malowane, z majonezem, na twardo, miękko. Być muszą, bo jak głosi przekazywana z pokolenia na pokolenie „wiedza” przynoszą w życiu powodzenie, płodność, szczęście i zdrowie. A co rzeczywiście wiemy o jajku? Dlaczego ich skorupki występują w różnych odcieniach, od białego aż do brązu, a nawet… niebieskiego?A dlaczego jedne żółtka są ledwie żółte, a inne aż pomarańczowe?


– Najprostszym wyjaśnieniem, jest po prostu wskazanie, iż kolor skorupki jaja zależy od genetyki kury – wyjaśnia prof. Piotr Tryjanowski z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. – Różne rasy kur mogą znosić jaja o różnych kolorach. Ubarwienie koloru skorupki podlegało doborowi hodowlanemu. Klasycznym przykładem są kury rasy Leghorn znoszące białe jaja, podczas gdy Isa Brown znoszą brązowe albo rasa Araucana znosząca jaja niebieskie. Kolor zależy od pigmentów i to zbliża drobiarstwo do badań dzikich ptaków. Trzeba tu zaznaczyć, że kolor skorupki nie przekłada się na wartość odżywczą, czy smak jajka. Jeśli natomiast chodzi o żółtka, to kolor najbardziej zależy od diety, np. spożywanych karotenoidów – substancji znajdujących się w zielonych roślinach czy marchwi, nadających piękną pomarańczową barwę.

A skąd się wzięła tradycja zdobienia jaj? – Podejrzewa się, że niektóre z technik dekorowania jaj, które są stosowane do dzisiaj, mogą mieć swoje korzenie w starożytnych metodach stosowanych do zdobienia jaj dzikich ptaków – odpowiada profesor. – Techniki te, w tym rysowanie woskiem, barwienie roślinami i wycinanie wzorów, były dostosowywane i rozwijane na przestrzeni wieków. Wiosna, kiedy ptaki zaczynają składać jaja, naturalnie wiązała się z odnowieniem i początkiem nowego cyklu życia. Pisanki po prostu podtrzymują tę symbolikę, celebrując wiosenne przebudzenie natury.

ach